玄米粉パン
まくのうち @cook_40034358
ふんわりモッチリ素朴な優しい香り。。
このレシピの生い立ち
子供の頃、母が作ってくれる玄米粉パンが大好きでした。当時使っていた粉が入手できなくなり「幻のパン」になってしまったので・・私なりの配合で息子が喜びそうなパンに仕上げました。
玄米粉パン
ふんわりモッチリ素朴な優しい香り。。
このレシピの生い立ち
子供の頃、母が作ってくれる玄米粉パンが大好きでした。当時使っていた粉が入手できなくなり「幻のパン」になってしまったので・・私なりの配合で息子が喜びそうなパンに仕上げました。
作り方
- 1
ボウルに粉～塩までを入れてスタンバイ（塩とイーストは離す）イーストめがけてぬるま湯を少なめから加えて捏ね始める。
- 2
←玄米粉はベタつきやすいので、水分は様子を見ながら加えていきます。
途中バターを加えて捏ね上げる。 - 3
キレイに丸めて濡れ布巾、ビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。 - 4
ガス抜きをして分割。キレイに丸めて濡れ布巾を被せベンチタイム１０～１５分。
- 5
最後ガス抜き後キレイに丸め直します。
濡れ布巾、ビニールを被せて２次発酵。
生地が２倍になるのが目安。 - 6
頃合いを見てオーブンを１９０度に予熱開始。
１８０度に下げて１３分ほど焼いたら出来上がり。 - 7
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コツ・ポイント
ややベタついて捏ねにくいです。ぬるま湯は生地の様子を見ながら少なめに加えていって下さい。 成型の際、必要であれば打ち粉をしてみて下さい。
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