どうやら俺の出汁は普通ではないらしい

Name: どうやら俺の出汁は普通ではないらしい
Cuisine: 日本語
Ingredients: 水 600ml; 煮干し 15尾; 昆布 6g; 混合削り節 18g

備忘録を兼ねて。煮干、昆布、混合削り無事のトリプル出汁。全てに使える万能濃いめ和風出汁。
このレシピの生い立ち
味の○を通常使いだったけど
子供が出来たので、真面目に出汁作ってみた。
いや、でも○の素は正直完成度が高すぎるよね。
負けないお出汁を作るのは一苦労ですわ。

どうやら俺の出汁は普通ではないらしい

でにむまん @cook_40166926

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

水 600ml
煮干し 15尾
昆布 6g
混合削り節 18g

保存済み

レシピを保存

作り方

1

煮干の頭とワタをとって切込を入れた昆布と一緒に水に一晩漬け込む。漬け込む時は頭とワタ両方とったほうが生臭くならないよ。
2
翌日、漬け込んだ煮干と昆布と水を中火にかけます。
3
沸騰直前で弱火にし、昆布を取り出し、混合削り節を投入します。
4

10分ほど煮たらキッチンペーパーで濾して出来上がり。

コツ・ポイント

煮干→２～３％尾
昆布→１％
混合削り節→３％
が、マイ黄金比率。
○の素に負けない旨みを出すにはこれっきゃない

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

でにむまん @cook_40166926

2015/06/28 13:57に公開

年の3分の１は主夫業今日も妻のために無い腕を振るい、冷蔵庫の中身の消費や買い物に悩む毎日まだまだ主夫２年目、頑張ります！味噌汁、お浸し、酢の物、白和えなどの副菜作りが好きですそろそろ娘が…フードコーディネーター３級、利き酒士、焼酎アドバイザーレストランサービス技能検定３級、手話検定３級アシスタントブライダルコーディネーター色彩検定３級のバーテンダー何の役にも立ちまへん…

このレシピのキーワード

煮干コンブ

似たレシピ

その他のレシピ