Ａ（ハンバーグたね）
玉ねぎをみじん切りにし、油で炒める。
かさが半分位になったら器にとり、冷蔵庫で冷やす。

パン粉に牛乳を加えてしっとり柔らかくなるまでふやかす。

ひき肉に塩・こしょうを加えてよく練り混ぜ、玉ねぎとパン粉を加える。
粘りが出るまでしっかりこねる。

たねができたらしばらく冷蔵庫で冷やす。
※冷やしている間にお好きなつけ合わせを作る。

たねを小判型にまとめ、ひび割れを防ぐため、中の空気を抜く。
キャッチボールするようにして、中央にくぼみを作る。

フライパンに油を熱し、強火でよく焼く。
裏返して蓋をし、弱火にして中まで火が通るよう蒸し焼きにする。

Ｂ（ソース）
フライパンにＢを入れ、混ぜながら煮立てる。

ハンバーグを盛った上にソースをかける。