さつまいもを5ｍｍ角に切り、茹でる。1/3をそのままにし、残りを裏ごしする。

卵とグラニュー糖を泡だて器で混ぜる。

牛乳と生クリームを鍋に入れ、弱火で人肌くらいに温める。

2と３を合わせ、裏ごししたさつまいもを加えて混ぜる。

角切りしたさつまいも、ラム酒、バニラエッセンスを加え、混ぜ、型に入れる。

天板に水を入れ、型をのせて、180℃のオーブンで30分焼く。