パン粉は牛乳にひたしておく。そこに、溶き卵、みじん切りにして炒めた玉ねぎ、合挽き肉、マヨネーズ、塩胡椒を加え、混ぜる

空気をぬいて、小判型に整えて、フライパンで焼く。片面に焼き目がつくまで、強火で焼く。ひっくり返して弱火で全体に火を通す。

残った肉汁に、ケチャップ、醤油、白ワインを入れて、ひと煮立ちさせる。

お皿にカットサラダを盛り付け、ハンバーグの上にソース、パセリをかけて完成。