ゲソは臭みをとるために、お鍋でひと湯でしておきます。

里芋も下ゆでしておきます。

お鍋に油をしいて、ゲソと里芋をかるく炒めます。

油が全体にまわったら、水・しょうゆ・みりんを入れて煮詰めます。
煮詰まる少し前に、きぬさやを入れます。