鶏肉を一口大に切り、きのこは食べやすい大きさにほぐしておく。
ニンニクはみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油を入れ、きのこを炒める。焼き目がついたら取り出しておく。

同じフライパンに少し油をたし、みじん切りにしたニンニクを弱火で炒めて香りをだし、取り出しておく。

鶏肉を皮面からこんがり焦げ目がつくくらいまで焼く。この時点で、中まで火が通っていなくてもOK。

フライパンにきのこ、にんにくを戻して、酒を張りいれて、塩・コショウ・醤油・みりんで味付けし、中火で2～3分煮込む。

〈アレンジ〉
パプリカやししとうをいれると色鮮やかになり、おもてなしにも！