カジキを一口大に切り、塩コショウを適量まぶす。臭み消しのために日本酒をかけておく。

日本酒の水分をキッチンペーパー等で拭き取り、片栗粉をまぶす。

180度の油できつね色になるまで揚げる。

＜ネギソース＞
ニンニク
ネギ
生姜
トウガラし
をみじん切りにする。

鍋に砂糖、醤油、お酢、水を加え沸騰させる。

調味料が沸騰したらみじん切りにした具材を鍋にいれる。再び沸騰したら、火を止め冷ましごま油を加える。

カジキの唐揚げにネギソースをかけ味を染み込ませる。

＜完成＞