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塩麹鱈で野菜巻きあんかけ
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塩麹鱈で野菜巻きあんかけ-レシピのメイン写真

塩麹鱈で野菜巻きあんかけ

ぴのっちです
ぴのっちです @cook_40044577

塩麹に漬けた鱈を蒸してふんわり　やさしい餡でいただきます
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けた魚は焼くと焦げやすいので、焼かずに食べる料理を！

塩麹に漬けた鱈を蒸してふんわり　やさしい餡でいただきます
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塩麹に漬けた魚は焼くと焦げやすいので、焼かずに食べる料理を！

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塩麹鱈で野菜巻きあんかけ

ぴのっちです
ぴのっちです @cook_40044577

塩麹に漬けた鱈を蒸してふんわり　やさしい餡でいただきます
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塩麹に漬けた魚は焼くと焦げやすいので、焼かずに食べる料理を！

塩麹に漬けた鱈を蒸してふんわり　やさしい餡でいただきます
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塩麹に漬けた魚は焼くと焦げやすいので、焼かずに食べる料理を！

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材料

２人分
  • 鱈 ２切れ
  • 塩麹 大２
  • 白菜 ６枚
  • 人参 半本
  • だし ２００ｃｃ
  • 片栗粉 大１
  • 水 大２
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作り方

  1. 1

    鱈を塩麹に漬けて半日～１日おく

    • 塩麹鱈で野菜巻きあんかけ作り方1写真
  2. 2

    １を耐熱容器（スチームケース）で蒸す

  3. 3

    人参も白菜のかたちに合わせて薄切り　耐熱容器（スチームケース）で蒸す

    • 塩麹鱈で野菜巻きあんかけ作り方3写真
  4. 4

    巻きすに白菜・人参を広げ２の鱈を巻く

  5. 5

    ↓コツ・ポイントの要領で葛あんを作る（味付けはお好みで）

    • 塩麹鱈で野菜巻きあんかけ作り方5写真
  6. 6

    ４をカットして５をかける

    • 塩麹鱈で野菜巻きあんかけ作り方6写真

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は長く水に漬ける事で片栗粉が水をしっかり吸収。加熱した際に均一の早さでムラなくとろみがつく。水溶き片栗粉を加え、とろみが出始めてから更に1分加熱、とろみをつけてすぐに止めると、火が通りきっておらず、全体がのり状になっていない

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ぴのっちです
ぴのっちです @cook_40044577
2012/02/17 01:44に公開
つたないレシピを見ていただいてありがとうございますブログもしてます＾＾（http://blogs.yahoo.co.jp/hoosorapinoko）レシピ見直しあり　写真もたまに変更します＾＾；
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このレシピのキーワード

あんかけ たら 白菜 片栗粉 にんじん こうじ

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