パイクラストを作ります。サラダ油大さじ2、材料を全部ボールに入れてよくまぜます。綿棒で生地を1mm程度に伸ばします。

耐熱皿又はパイ用金型にサラダ油をしき、全体的に伸ばします。パイクラスト生地を載せ、形を整えます。

オーブンを200℃に設定し、20～30分程度加熱します。パイクラストが焼き上がったら、オーブンから取り出しておきます。

レモンのシロップ煮のスライスを細かくみじん切りにします。フライパンにレモンソースの材料をすべて入れて弱火でよく混ぜます。

レモンソースにとろみがつき、全体的に馴染んで来たら、火を止めます。

ホワイトチョコレートクリームを作ります。フライパンに、牛乳、ホワイトチョコレートをいれて、弱火で混ぜながら加熱します。

ホワイトチョコレートが完全に溶けたら火を止めます。砂糖、水、バターを加えて軽く混ぜます。

薄力粉を2～3回程度に分けて加えながら、良くかき混ぜ、全体的によく馴染ませます。卵を加えて全体的によく混ぜます。

ホワイトチョコレートソースを再度弱火で30秒程度加熱しながらよく混ぜます。

ホワイトチョコレートクリームを、パイクラストの上に均等に流し入れます。レモンソースをその上に均等に敷きます。

レモンクリームパイを冷蔵庫で十分にひやしたら、出来上がり。