卵黄と砂糖（グラニュウ糖がいい）をしっかり混ぜる。

計量カップにゼラチンを入れ、９０度のお湯を１５０ccいれてよく溶かす。

１に２を加え牛乳、バニラエッセンスをいれて氷水でとろみがつくまでかき混ぜる。

ミキサーで小さじ一杯の砂糖をいれた生クリームをかき混ぜて固まらせる。

３に４を加えよくかき混ぜる。カップにみかんとババロアをいれて冷蔵庫へ。