お米は洗って水気をとる。マッシュルームはスライスする。にんにく、お米、マッシュルームをバターでいためる。

いかを入れて軽く炒め、ワインを入れてフランべする。

水とコンソメをいれて蓋をして、お米が柔らかくなるまで煮る。

お米がお好みの硬さになったら、塩、コショウで味を調え出来上がり。おさらに盛ってパセリと粉チーズを散らします。