基本のかきあげ
材料費は、限りなく安いので、月末の味方です。シャッキとしたかき揚げ作る基本です。ここに冷蔵庫の余り物入れてアレンジを。
このレシピの生い立ち
色々試して、ここまで来ました。写真は、人参や冷凍シーフド入れてます。
冷蔵庫の残り物など入れてアレンジしましょう。
基本のかきあげ
材料費は、限りなく安いので、月末の味方です。シャッキとしたかき揚げ作る基本です。ここに冷蔵庫の余り物入れてアレンジを。
このレシピの生い立ち
色々試して、ここまで来ました。写真は、人参や冷凍シーフド入れてます。
冷蔵庫の残り物など入れてアレンジしましょう。
アプリでひらく作り方
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玉ねぎ薄切り（縦）。
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- 2
＊縦の薄切りの方がシャキシャキして私は好き。横でも当然OK。横では柔らかくなります。
- 3
天ぷら粉を作る。水に氷を入れて冷水にしてもOK。絶対に冷水を粉物に入れる。
- 4
＊かき混ぜ過ぎないように。薄力粉、冷水使うのは、グルテンの粘り出さない為ですから。とにかく粘りを出さない。
- 5
(3)に玉ねぎ入れる。
＊写真は人参等入ってます。天ぷら衣は、かなり水っぽいです。
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- 6
天ぷら油を底から7cmくらいまで入れる。天ぷら油を180Cに温める。
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- 7
＊油を入れ過ぎないように。薄いかき揚げ作るポイントです。
- 8
木べらに(5)を乗せる。
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- 9
＊大さじ２杯位から始めましょう。衣は水っぽいので、玉ねぎばかりに見えます。衣を入れ過ぎないように。
- 10
木べらごと、油の中に。菜箸でゆっくり木べらの上の(8)を掻き取る。
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- 11
＊玉ねぎと衣の底は、天ぷら鍋の底についてるはず。この点が、薄い広がったかき揚げを作る際のポイントです。
- 12
１，２分そのままに。絶対に触らない。泡が小さくなったら（2,3分後）、ひっくり返す。まとめるならこの時。
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- 13
*入れてすぐは、絶対に触らない。
- 14
泡が小さくなったら、もう一度ひっくり返す。
＊この時、かき揚げは油に浮いてるはず。
- 15
泡が小さくなったら（1,２分後）、上げて油を切って、紙の上に。
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- 16
＊写真は 冷凍シーフード入れてます。
冷凍シーフードを解凍するときは、海水くらいの塩水で戻すと、水っぽくなりませんよ。
コツ・ポイント
水っぽい衣と、薄い油がコツです。木べらにネタをのせるとが便利です。
衣も薄いので、すぐ火が通るし、油の吸収も少なくなります。
あと、固まるまで、絶対に触らない。
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