オーブンを160度に余熱。マカダミアナッツをローストします。余熱完了したら15分焼きます。用意したチョコレートを刻みます

ガナッシュを作ります。生クリームにインスタントコーヒーを加え、沸騰するまで加熱します

２を１に加え、チョコレートを溶かします。ここで完全に溶けなかった場合、湯銭にかけます

チョコレートがとけたら、湯銭からはずし、ラム酒を加えます

そのまま冷蔵庫にいれるか、冷水を張った水にボールごといれて、絞れる固さまで冷やして、直径1.5センチに絞ります

（用意した容器にクッキングペーパーを敷いて冷やし、固まったら切って、丸めてもいいです）

固まったら、ローストしたナッツをガナッシュで包みます（冷蔵庫で冷やします）

テンパリング用のチョコを６０度くらいの湯銭で溶かします。このちょこを手につけ、ガナッシュを手の上で転がします

そうしている間に固まるかもしれないので、また湯銭にかけチョコをを45度にして、冷水を張ったボールにつけ、27度にします

27度になったらまた湯銭にかけ（2,3秒ずつ！）32度にします。（32度以上になると始めからやり直しです）

ガナッシュをチョコにいれコーティングします。フォークで取り出し、お皿におきます

チョコの温度が下がってきたら、32度になるように様子みながら２，３秒ずつ湯銭にかけます

プラスチックのふたなどに載せると剥がれ易いです

常温で保存してください、あとはお好みでトッピングを！

この分量だとテンパリングチョコが余りますがすくなくするとやりにくいので…