ボールに、強力粉、イースト、砂糖、塩を対角線上におく。

３０度のぬるま湯・オリーブ油を入れて、こねる。
こねこねこねこね～約２０分程度。グルテン膜ができるまで。

最後に、３０回程度、たたきつけて、１字発酵。　
４０度で４０分

フィンガーチェック。
OK→６等分して、綺麗に丸めなおして、１５分ベンチタイム。

とじ目を上にして、めん棒で丸くのばす。
直径７～８㎝程度。

２発酵へ。
４０度３０分。

２時発酵終了。
指に強力粉をつけ。
生地に７～８個程度、中心付近にくぼみをつける。
オーブンは180度に温める。

生地の中心付近に、ヒジキ＆チーズ・きんぴらごぼう＆チーズをのせ、少し上からおさえておく。

オーブンを170度に下げ、17分ほど焼いてできあがり。