今日は自宅で餃子パーティーしませんか
ちょっと手間はかかりますが、食べたら納得の絶品餃子です。ホームパーティーにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
小さいころから実家で餃子を作るときは家族全員でやってました。餡を作る係、包む係、焼き係と分担していて、僕はいつも餡作りを担当していました。いろいろな食材を組み合わせて作った結果、評判がよかった組み合わせをシェアします。
今日は自宅で餃子パーティーしませんか
ちょっと手間はかかりますが、食べたら納得の絶品餃子です。ホームパーティーにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
小さいころから実家で餃子を作るときは家族全員でやってました。餡を作る係、包む係、焼き係と分担していて、僕はいつも餡作りを担当していました。いろいろな食材を組み合わせて作った結果、評判がよかった組み合わせをシェアします。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備①】
ポリ袋などに豚ひき肉に塩・こしょう、オイスターソース、豆板醤を加え揉み込んでおく。 - 2
【下準備②】
春雨、きくらげはお湯で戻しておき、もどったら5㎜程度のみじん切りにする。※この2つが良い食感をうみます。 - 3
【下準備③】
キャベツ、にら、大葉、エリンギを5㎜角のみじん切りにする。
にんにく、生姜は2㎜程度の角みじん切りにする。 - 4
【餡作り】
各食材を大きめのボールに入れ、しっかり混ぜ合わせる。お肉の粘りがでて全体にしっとりするまで混ざったら完成。 -
- 5
【皮包み】
餃子の皮に餡を包み、お好みの形に成形する。25個位包んだら乾燥しないようにラップなどでふんわりくるんでおく。 -
- 6
【焼き①】
フライパンに餃子を並べ、中火で加熱していく。1分程加熱したら水200㏄を加えフタをし、蒸し焼きにする。 - 7
【焼き②】
4分程して水分が飛んだら、フタをはずしてごま油を加え強火にする。1分程焼き、焼き目がついたら完成！
コツ・ポイント
・豚ひき肉に下味をつけておくこと。
・エリンギ、春雨、きくらげを加えることで食感がよくなります。
・大葉をいれることで爽やかな香りが広がります。
・焼くときには蒸し焼きをすることと、最後にパリッとさせるためにごま油を入れ焼き目をつけること。
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