塩麹の塩分濃度やおこのみで漬ける時間を調整して下さいね。白菜もつけられますよ。お急ぎの場合は、斜め切りしてから袋に入れて揉んで下さい。10分〜15分で出来ます。ただ、麹はついたままになりますが。