基本のタルト♪パート・シュクレ
カリッと香ばしい生地をめざして、じっくりとタルトづくりに取り組んでみました(^-^)v
このレシピの生い立ち
ちゃ～んとした、タルト生地が作りたくて。。。
基本のタルト♪パート・シュクレ
カリッと香ばしい生地をめざして、じっくりとタルトづくりに取り組んでみました(^-^)v
このレシピの生い立ち
ちゃ～んとした、タルト生地が作りたくて。。。
アプリでひらく作り方
- 1
バターを室温に戻しておきます。（指で押して軽く凹む程度）
サイコロ状にしておくと早く室温に戻ります。 -
- 2
ボウルに入れたバターをハンドミキサーで軽く混ぜ、粉糖、塩を加えて、ハンドミキサーで、バターがなめらかになるまで混ぜます。
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- 3
（２）に溶きほぐした全卵を３回に分けて加えます。
その都度、卵がバターにしっかりとなじむまで混ぜます。 -
- 4
（３）に薄力粉をふるいにかけながら加えます。
-
- 5
ボウルを時々回しながら、カードをボウルの中で前後させて、生地全体を軽くなじませます。
（生地は粉っぽい状態） -
- 6
（５）をおむすびの要領でギュッと握って、台の上に重ねて置き、手のひらの腹で、生地を台に擦りつけながら移動させます。
- 7
ひととおり移動させて、生地がなじんだら、カードをつかって生地をひとまとめにして、ラップで包んで平らにします。
-
- 8
（７）の生地を冷蔵庫で、１時間～一晩休ませます。
焼き縮みを少なくするために、一晩休ませるのがベストです。 - 9
休ませた生地を２回折りたたみ、手のひらで押さえてなじませ、球状に丸めます。
- 10
台とめん棒に打ち粉をふり、めん棒を軽く動かしながら、４ｍｍ厚になるまで、少しずつ伸ばします。
- 11
生地についた打ち粉をハケで払い、生地を型の上に、ふんわりとのせます。
- 12
生地の端を両手で持ち、下に向かって押し込むようにしながら、一周し、型からはみ出た部分を外に向かって折ります。
- 13
型の上にめん棒を転がして、余分な生地を切り落とします。
親指と人差し指で側面を挟みながら一周し、生地を型に密着させます - 14
生地の底面にフォークで穴をあけ、冷蔵庫で２０分休ませます。
-
- 15
(14)の上にクッキングシートを敷きこみ、重石を入れます
シートを側面に沿わせ、縁の方が多くなるように重石を調節します - 16
180℃に予熱したオーブンで20分焼き、重石を取り、溶きほぐした全卵をハケで側面と底に塗って、さらに約10分焼きます。
-
- 17
型に入れたまま、網の上で冷ませば、できあがり♪
しっかり冷ますことで、カリッとした仕上がりになります。 - 18
適量のカスタード（レシピID :18361250）を使って、苺のタルトをつくりました。たくさん乗せたミントがいいアクセント♪
-
コツ・ポイント
（７）の状態の生地で、冷蔵庫で約３日、冷凍庫で約１か月保存できます。
まとめて作って密封して、冷凍しておくと便利です。
解凍は室温or冷蔵庫で♪
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