（５）をおむすびの要領でギュッと握って、台の上に重ねて置き、手のひらの腹で、生地を台に擦りつけながら移動させます。

（７）の生地を冷蔵庫で、１時間～一晩休ませます。
焼き縮みを少なくするために、一晩休ませるのがベストです。

休ませた生地を２回折りたたみ、手のひらで押さえてなじませ、球状に丸めます。

台とめん棒に打ち粉をふり、めん棒を軽く動かしながら、４ｍｍ厚になるまで、少しずつ伸ばします。

生地についた打ち粉をハケで払い、生地を型の上に、ふんわりとのせます。

生地の端を両手で持ち、下に向かって押し込むようにしながら、一周し、型からはみ出た部分を外に向かって折ります。

型の上にめん棒を転がして、余分な生地を切り落とします。
親指と人差し指で側面を挟みながら一周し、生地を型に密着させます

(14)の上にクッキングシートを敷きこみ、重石を入れます
シートを側面に沿わせ、縁の方が多くなるように重石を調節します

型に入れたまま、網の上で冷ませば、できあがり♪
しっかり冷ますことで、カリッとした仕上がりになります。