基本のタルトカップ
タルトレットを作るときの基本です
マスターして旬のフルーツのタルトレットを楽しんで
このレシピの生い立ち
料理教室用レシピ
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- 1
バターをボウルに入れて滑らかになるまで練る
砂糖を加え全体をなじませるように混ぜる - 2
卵を３回に分けて加え、その都度しっかり生地になじませていく
ふるった薄力粉を加える
ゴムベラでなじませるように混ぜる - 3
しっかり混ぜてひとかたまりにしたらラップにくるんで冷蔵庫で寝かせる
- 4
１時間以上置いてしっかり生地がなじんだら打ち粉をした台に置きめん棒でのばす
型に敷き込みフォークで空気穴をあける - 5
重石を入れたグラシンカップを乗せ１８０℃のオーブンで１０分焼く
取り出してグラシンカップを外しオーブンに戻す - 6
きれいな焼き色がついたら艶出し用の卵液を刷毛で塗り１分焼いて取り出す
ケーキクーラーに乗せて粗熱を取り方から外す
コツ・ポイント
薄力粉を混ぜたらしっかりすり合わせて硬い生地を作ります
カップにしたときにしっかり丈夫で割れにくい生地になります
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