小松菜は茎と葉を分けて切り、細かく刻んで、さっと湯がく。冷水にとってザルにあげ、冷めたら水気をしっかり絞っておく。

おからに豆乳を少し加えて湿らせておく。挽き肉は油を敷いたフライパンで炒め、塩こしょうしておく。

挽き肉が熱いうちに、おからと混ぜる。そこに小松菜も入れて、コンソメと塩コショウで味付けする。

4つに分けて、形を整えて小麦粉→卵→パン粉をつけて、両面こんがり色づくまで揚げる。

お好みのソースをかけたり、スダチやレモンを絞ってもおいしいです♪今回はトンカツソース使用です。