かぶとにんじんは皮を厚めに剥いて、薄くいちょう切りにする。かぶの葉っぱを手で一口大きさにちぎる。

１を袋に入れ、塩（分量外）をふりかけ、しばらくおく。

１はしんなりしたら、ぎゅっと絞って水気を切る。

赤唐辛子を千切りにする。（種を取る）

漬け汁をつくる。４の唐辛子と漬け汁の材料を合わせ、昆布を漬け汁に漬け、しんなりしたら、細切りにする。

３を５の昆布を一緒に５の漬け汁にあわせ、冷蔵庫で２日置くと、いただける。