鶏胸肉を開きラップを敷いて肉たたきでたたく、

軽く塩、こしょうを振る。

良いお塩を使ってください。今回は頂き物のローズソルト。

すき焼き鍋を火にかけうっすら煙が出る位に焼いておく。

鶏肉は一口大にそぎ切りに、玉ねぎはくし型切り、スマートチーズは半分に割っておく。マッシュルームは石づきを取り半分に。

鶏肉の皮に付いた油で鍋を焼き、脂が足りない場合はオリーブオイルを大さじ１ほどで鶏肉、玉ねぎにうっすらと焼き目を入れる。

昆布だし2カップに大さじ1の味噌を溶き、すき焼き鍋に注ぎいれる。顆粒だし利用の時はお味噌を控えめにして味の調整を。

中火で煮立たせ、マッシュルームを入れる。

トマト水煮缶（ダイス）を100ｇ投入。あくを取り除く。

煮立ったら火を弱めスマートチーズを入れる。

チーズが少しとろんとしたら食べごろです。

シメは白い暖かいご飯をいれてリゾットに。スマートチーズがスープにとけてコク旨に。

リゾットを耐熱皿に入れスマートチーズ1ケを6等分にしオーブントースターで５分焼き、パセリをトッピングし3分焼く。