大根は１センチ幅に切る。

しょうがは薄くスライスする。

調味料を合わせる。計量カップに５０ｃｃの目盛までマーマレードジャムを入れる。

次にジャムの入っている計量カップに１００ｃｃの目盛までしょうゆを入れる。

次のジャムとしょうゆが入っている計量カップの１５０ｃｃの目盛まで酒を入れる。よくかき混ぜておく。

フライパンに油を入れ、しょうがを入れてしょうがが透き通った感じになるまで炒める（あまりかき混ぜないこと）

しょうがを小皿に取り除く。

とり肉を皮目を下にしてフライパンに入れる。

おいしそうな焼き色がついたらひっくり返す。

再びおいしそうな焼き色ついたら肉をすこし寄せて大根に入れる。

さきほど小皿に取り除いたしょうがもいれる。

おとしぶた（ポイントで解説）をして中火で１０分ぐらい煮る。

全体をざっとひっくり返す。

大根がやわらかくなったら強火にし、すこし煮つめてりが出てきたら火を止め盛り付ける。