お鍋にお湯を沸かし、酢を少量入れる。

臭みを取るために１に鯖を入れ、湯通しします。キッチンペーパーで水気を取ります。

生姜はあらかじめ細く千切りにしておきます。☆印を鍋に入れ、味噌を溶きながら沸騰させます。

3に鯖を入れ、落としブタをして中火で１５分煮ます。

落としブタが無ければ、アルミホイルでいい。