今回の材料です。これに青ねぎの小口切りがはいります。

レンジで温泉卵を作ります。耐熱の器に卵を割りいれ、大さじ１の水を加え、卵黄に竹串で数か所穴をあけラップしてレンジで加熱

レンジで５０秒加熱し黄味の上に白い膜がはったら、冷めるまで、そのままの状態にしておき、冷めたら取り出す。

長茄子は、縞模様に皮をむき、横半分に切り，さらに縦半分に切り、水にさらしあく抜きをします。

４から５分経ったらザルにあけ水気を切ります。

茄子を更にキッチンペーパーで水気をふき取ります。

水気をふき取りました。

フライパンにオリーブ油を入れ加熱し７の茄子をいれ両面を焼きます。塩、胡椒で味付けします。

両面に焼き色がついたら、皿に盛り付け、青ねぎを小口切りにします。

９に３の冷めた温泉卵を載せます。

温泉卵をつぶし、青ねぎをちらし完成です。好みで醤油をかけて食べます。