スティックセニョールはさっと塩茹でしておく。しめじは石づきを取り、小房に分ける。

タジン鍋、またはフライパンにごま豆腐、しめじ、スティックセニョール、水少量を入れて蒸し煮にする。

酒、みりん、しょうゆ、オイスターソース、ごま油をあわせておく。

蒸しあがったら、合わせておいたソースをかけて完成。