鶏卵は卵黄と卵白に分け卵白は泡立て器で角が立つ位までホイップ状にしてメレンゲを作る。

むね肉は塩を少し加えて（分量外）粘りが出るまで練る。ひじき、粉末こうや豆腐、卵黄を加えよく混ぜる。

だしが沸騰した頃合に２のボウルにメレンゲをふわっと加える。

食べやすい大きさに肉だんごを丸めて沸騰した、だし汁の中に入れる。

ぶなしめじも加える。塩を入れて味を整える。薄いようであれば醤油をひとまわし加える。

器に盛り付け仕上げに白胡麻をお好みでふりかける。