油揚げは長い方１辺を５ミリほど切り、１枚に開く。

５ミリの棒状のもの、開いたものの内側に薄力粉をはたいておく。

開いたもの１枚を裏（薄力粉をはたいた面）を上にしておき、手前を２cmほどあけて切り取った５ミリの棒状のものすべてをおく。

棒状のものを芯にしてくるくると巻く。

更に別の開いたものを同様におき、④の巻き終わりを下にして手前におきくるくると巻く。

同様に５枚全て巻いていく。

タコ糸または爪楊枝で閉じ、調味料と水１/２カップを入れた鍋に巻き終わりを下にして入れる。

落としぶたをして時々転がしながら水分がほとんどなくなるまで煮詰める。