計量カップに醤油・酒を入れて全体で200mlになるように水を入れる。

お鍋に調味料・生姜を入れて火をつける。

煮立ってきたらお魚をいれる。

クッキングシートやホイルで落し蓋をして、弱火と中火の中間にして蓋をする。

時々覗いて、お玉で煮汁を上からかけ回す。

１０分ほど煮たら、蓋を開けて、やや強火にし、煮汁をかけ回しながら煮詰めていく。

照りが出てくるまで煮詰めたら、火を止めて蓋をしてしばらく放置して味をしみこませる。