鶏肉は、包丁で切り込みをいれ、1～1.5ｃｍの厚さに削ぎ切りする。

1の鶏肉を、下味の調味料でもみこんでおく。タイムも乗せておくとよい。

フライパンにオリーヴオイルとバターを入れて熱し、鶏肉とタイムを入れて焼く。最初は強火で両面に焼き色がつくくらい。

美味しそうな焼き色がついたら、中火～弱火にして、白ワインを入れ、蓋をして3～4分蒸し焼きにする。

お皿に鶏肉を取り出して盛り付ける。

焼き汁を少し煮詰め、バルサミコを入れてさらに少し煮詰める。

盛り付けた鶏肉に、④のソースをかける。レモンを添えて、いただく。タイムも飾る。