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絹さやと鶏モモ肉の卵とじ
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絹さやと鶏モモ肉の卵とじ-レシピのメイン写真

絹さやと鶏モモ肉の卵とじ

ayuizumi
ayuizumi @cook_40161876

以前勤めていた個人医院の奥様が、お昼に出してくださった一品。やさしいおふくろの味です。
このレシピの生い立ち
昔、勤めていた個人の歯科医院で、お昼に従業員達でお弁当を食べるとき、奥様が1品おかずをだしてくれました。
そのときの1品です。
薄味で上品な口当たりでしたが、自分で作るとなかなか同じようになりません。

以前勤めていた個人医院の奥様が、お昼に出してくださった一品。やさしいおふくろの味です。
このレシピの生い立ち
昔、勤めていた個人の歯科医院で、お昼に従業員達でお弁当を食べるとき、奥様が1品おかずをだしてくれました。
そのときの1品です。
薄味で上品な口当たりでしたが、自分で作るとなかなか同じようになりません。

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絹さやと鶏モモ肉の卵とじ

ayuizumi
ayuizumi @cook_40161876

以前勤めていた個人医院の奥様が、お昼に出してくださった一品。やさしいおふくろの味です。
このレシピの生い立ち
昔、勤めていた個人の歯科医院で、お昼に従業員達でお弁当を食べるとき、奥様が1品おかずをだしてくれました。
そのときの1品です。
薄味で上品な口当たりでしたが、自分で作るとなかなか同じようになりません。

以前勤めていた個人医院の奥様が、お昼に出してくださった一品。やさしいおふくろの味です。
このレシピの生い立ち
昔、勤めていた個人の歯科医院で、お昼に従業員達でお弁当を食べるとき、奥様が1品おかずをだしてくれました。
そのときの1品です。
薄味で上品な口当たりでしたが、自分で作るとなかなか同じようになりません。

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材料

2人分
  • 鶏もも肉 2分の1枚
  • 絹さや 50グラム
  • 水 100cc
  • だしの素 小さじ1.5杯
  • 酒 大さじ1杯
  • 砂糖 大さじ1杯
  • 醤油 小さじ1.5杯
  • 卵 2個
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作り方

  1. 1

    鶏もも肉は小さめのぶつ切り、絹さやは筋を取る。

  2. 2

    鍋に水100ccを入れ、沸騰したら鶏モモ肉を入れ、だしの素、酒、砂糖、醤油を入れしばらく火を通す。

  3. 3

    鶏肉に火が通ったら、絹さやを入れ、2分ほど煮る。

  4. 4

    溶き卵を回しかけ、半分固まってきたら火を止めてふたをしてしばらくおく。

コツ・ポイント

・卵は半熟で、ふたをして余熱で火を通すとふんわり仕上がります。

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ayuizumi
ayuizumi @cook_40161876
2013/05/14 22:58に公開
千葉県で生まれ育った生粋の房総ッ子。あ、もう子どもじゃないですが(^^;)海のそばで生活しているので海の物が大好きです。2014年2月27日(お知らせ)いつも閲覧して下さるみなさん、つくれぽを下さった方々、ありがとうございます。昨年こちらにお知らせして以来体調がすぐれず、いまいち回復していません。また元気になったら顔を出しますね。
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このレシピのキーワード

卵とじ きぬさや 鶏もも肉 卵 酒

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