鶏肉に切り込みを入れて均等の厚さにし、1枚を半分に切る。
塩こしょうをして下味をつける。

ゆで卵を作り、皮をむいておく。玉ねぎはみじん切りにして、水にさらしておく。

鍋に●を入れて火にかける。煮立ったら火を止めておく。人参、玉ねぎは取り出しておく。

鶏肉に小麦粉をつけ、はたいて均等にする。さらに溶き卵につけ、180℃に熱した揚げ油で揚げる。

４を３の南蛮酢に漬けて、染み込むまで置いておく。

２のゆで卵をみじん切りにし、２の玉ねぎと、○の調味料と混ぜ合わせる。

５を食べやすい大きさに切り、南蛮酢とともに器に盛る。そのうえに６のタルタルソースをかける。