アレっ子ハンバーグ
野菜たっぷり、タマゴなしでもふんわりハンバーグ
このレシピの生い立ち
小麦・卵・牛乳・他アレルギーの子供用に作りました。野菜不足も補えます。片栗粉を多く加え卵なしでも冷めても柔らかいです。このタネで肉団子を作ってお弁当にも大活躍です。黒ニンニクは一度入れると味に変化が出て、ニンニクなしは物足りない感じ…。
アレっ子ハンバーグ
野菜たっぷり、タマゴなしでもふんわりハンバーグ
このレシピの生い立ち
小麦・卵・牛乳・他アレルギーの子供用に作りました。野菜不足も補えます。片栗粉を多く加え卵なしでも冷めても柔らかいです。このタネで肉団子を作ってお弁当にも大活躍です。黒ニンニクは一度入れると味に変化が出て、ニンニクなしは物足りない感じ…。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍肉は解凍しておく。
ブロッコリーの茎の根元は固いので下の方５cmは切り落とす。 - 2
黒ニンニク以外の野菜をすべてみじん切りにし、少なめの油でしんなりするまで炒める。
- 3
野菜のあら熱が取れたら深めのボールに入れ、あいびき肉、片栗粉、（Ａ）調味料、細かくちぎった黒ニンニクと一緒によく練る。
- 4
粘り気が出たら、適当な大きさに整え、真ん中を凹ます。（真ん中の生焼けを防ぐため）
油をひいたフライパンを中火で温める。 - 5
両面に焦げ目がつくよう焼いたら、弱火にしてふたをする。
（ソースを混ぜたので焦げやすいため蒸し焼きにする） - 6
焦げないように気をつけながら両面を蒸し焼きにする。真ん中を箸で刺して透明な肉汁がでたら火を止め、蓋をして５分おく。
- 7
好みでソースやケチャップをかけてできあがり。
（混ぜたソースや黒ニンニクで薄味がついてます）
コツ・ポイント
黒ニンニクは高いけど風味も栄養面も増すのでオススメ。カルシウム対策にほうれん草→小松菜、あいびき肉を減らして豆腐を足したり。野菜はこの他何でもいい。片栗粉は多めが柔らかさのコツ。野菜が多く柔らかいので焼くときに崩れないように注意して。
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