オウチでノルエ—産スモークサーモン
Rune @cook_40042606
半身だからできるサーモンのスモーク。火が通っているかいないかの絶妙は火の入れ方で美味しさ倍増。お勧めです☆
このレシピの生い立ち
NYの冷燻が好きで、その美味しさには敵いませんが、近いものを作ろうとミディアムで燻してみようとチャレンジしてみました。
オウチでノルエ—産スモークサーモン
半身だからできるサーモンのスモーク。火が通っているかいないかの絶妙は火の入れ方で美味しさ倍増。お勧めです☆
このレシピの生い立ち
NYの冷燻が好きで、その美味しさには敵いませんが、近いものを作ろうとミディアムで燻してみようとチャレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
サーモンの半身の半分に塩を万遍なく擦りこむ。
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- 2
タイムは生を使用しました。枝からこそげ落とした葉は包丁で更に細かく刻む。刻んだタイムと胡椒を万遍なくすり込む。
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- 3
バットの上に網を敷いて②のサーモンをのせて冷蔵庫で８時間乾燥させる。
-
- 4
スモーク用の器具又は蓋付BBQ用で燻す。３時間燻したら完成です。
-
- 5
少し生っぽいですがしっとりとした食感が美味しい♪こんな感じで切ってサラダ風にしてお持て成しにもお勧めの一品です。
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コツ・ポイント
燻しすぎると身がポソポソになります。
また、燻し時間が短いと生っぽさが残ります。
『生っぽさが少しだけ感じ、ちゃんと燻している』を目指して燻します。
指で触って手のひらの親指の根ものとのような感触が理想です。
つくれぽ
吉村ルネ★ニンニクと生姜×ドレッシングで免疫力UP★仕事をしながらでも15分で作れる体調改善レシピ。野菜が好きになるドレッシングを開発。国内料理コンテスト100回以上受賞。企業レシピ開発・料理撮影担当。雑誌・ネットメディア掲載多数。🇺🇸🇪🇸 で学んだ健康レシピを発信中。Instagramで動画を発信してます＾＾・健康維持レシピ・栄養価PFC計算・感染症予防の免疫力レシピ開発・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影▶連絡先Instagram https://www.instagram.com/rune.my/?hl=jablog https://ameblo.jp/oubeijaponesa
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