わかめパン
古都の月 @cook_40053247
パン生地にわかめを練り込み、マヨネーズと青のりをトッピングしたパンです。
このレシピの生い立ち
このわかめパンの歴史も古く、軽く四半世紀経つもの。息子は、わたしが作るパンの中でこれが一番好きです。って言うか『お母さんのパンは、余計なモノが入り過ぎてる』・・・ナッツ類の事(T_T)きびし～い
わかめパン
パン生地にわかめを練り込み、マヨネーズと青のりをトッピングしたパンです。
このレシピの生い立ち
このわかめパンの歴史も古く、軽く四半世紀経つもの。息子は、わたしが作るパンの中でこれが一番好きです。って言うか『お母さんのパンは、余計なモノが入り過ぎてる』・・・ナッツ類の事(T_T)きびし～い
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥わかめを戻し、しっかりと水を切り荒みじんに切る。水の切り方があまいと、パン生地が柔らかくなり取扱いにくくなる。
- 2
パン生地のニーディングを10分と、わかめを入れてから5分のニーディングをし、一次発酵を50分。
- 3
パン生地の全量を量り12等分にし、ベンチタイムを15分。
-
- 4
ベンチタイム後、丸め直してホイルカップに入れる。
二次発酵を30分。 -
- 5
二次発酵後、キッチンハサミで十字に切る。
-
- 6
中心より深めに切ると、マヨネーズが乗り易いのと、焼いている最中に流れ落ちにくい。
-
- 7
マヨネーズを絞り出す。
-
- 8
青のりをふる。
-
- 9
180℃に余熱したオープンで、15分焼成。
-
コツ・ポイント
作り方にも書きましたが、わかめの水切りがあまいとパン生地が柔らかくなり、取り扱いにくくなりますので気をつけて下さい。
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