ゆで卵を作る。アスパラは硬めに茹でて冷水に取り、水気を取っておく。

①のゆで卵の白身と黄身を分け、白身は細かく刻む。アスパラは細かい輪切りにする。

②の刻んだアスパラ、白身、黄身はそのままでボウルなどに入れる。マヨネーズを加え混ぜ、塩コショウで味を付ける。

お好きなパンにバターやマスタードを塗り、サンドする。レタスなどもお好みで！