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【学校給食】さつまいものキャラメルソース
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【学校給食】さつまいものキャラメルソース-レシピのメイン写真

【学校給食】さつまいものキャラメルソース

千早赤阪村
千早赤阪村 @cook_115045180

蒸したさつまいもに、手づくりのキャラメルソースをかけます。キャラメルソースは甘く濃厚で、パンにつけても美味しいと思います。

【1人当たり】
エネルギー:112㎉ たんぱく質:0.4g 脂質:5.0g カルシウム:18㎎ 食物繊維:0.8g 食塩相当量:0.0g

蒸したさつまいもに、手づくりのキャラメルソースをかけます。キャラメルソースは甘く濃厚で、パンにつけても美味しいと思います。

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エネルギー:112㎉ たんぱく質:0.4g 脂質:5.0g カルシウム:18㎎ 食物繊維:0.8g 食塩相当量:0.0g

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【学校給食】さつまいものキャラメルソース

千早赤阪村
千早赤阪村 @cook_115045180

蒸したさつまいもに、手づくりのキャラメルソースをかけます。キャラメルソースは甘く濃厚で、パンにつけても美味しいと思います。

【1人当たり】
エネルギー:112㎉ たんぱく質:0.4g 脂質:5.0g カルシウム:18㎎ 食物繊維:0.8g 食塩相当量:0.0g

蒸したさつまいもに、手づくりのキャラメルソースをかけます。キャラメルソースは甘く濃厚で、パンにつけても美味しいと思います。

【1人当たり】
エネルギー:112㎉ たんぱく質:0.4g 脂質:5.0g カルシウム:18㎎ 食物繊維:0.8g 食塩相当量:0.0g

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材料

作りやすい量(約20人分)
  • さつまいも 数本
  • 砂糖 150g
  • 水 50㎖
  • 生クリーム 200㎖
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作り方

  1. 1

    さつまいもは厚めの輪切りにし、やわらかく蒸す。

  2. 2

    鍋に砂糖と水を入れ、木べらかゴムベラで混ぜながら中火にかける。常に混ぜながら、キツネ色になる位まで加熱する。

  3. 3

    キツネ色になれば、生クリームを全部加える。激しく泡立つので火傷に注意してください。

    • 【学校給食】さつまいものキャラメルソース作り方3写真
  4. 4

    混ぜながら、飴状の塊が溶けるまで加熱する。出来上がれば、さつまいもにかける。

    • 【学校給食】さつまいものキャラメルソース作り方4写真

コツ・ポイント

生クリームを加えるタイミングがポイントです。砂糖がカラメル化してくるとすぐに焦げますので、キツネ色になり、ねっとりとした泡がさらっとした泡になったら、生クリームを加えてください。

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千早赤阪村
千早赤阪村 @cook_115045180
2026/10/15 08:14に公開
大阪府唯一の村『千早赤阪村』の公式キッチンです。日々の健康づくりに役立つレシピ、村の伝承料理や村の農産物を使ったレシピを紹介します。
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さつま芋 生クリーム

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