人参、大根を千切りにし、塩もみして、しんなりしたら軽く絞ります。

ゆずの皮を千切りにし、人参と大根と混ぜ合わせます。

酢と甜菜糖を合わせた合わせ酢をからめて、出来上がり。
半日くらい冷蔵庫で味をなじませるとよりおいしくなります。