頭と内臓は、魚屋さんに取り除いてもらう。

尾から頭の方向へ、親指を入れながら、ググッと押し上げ、
腹を開いていく。

骨は、手でポキッと、簡単に折り取れる。
背の真ん中あたりにある硬い骨も、手で取り除く。

手開きしたイワシ。
小骨、皮は、ついたままでok。

4を、みじん切りにした後、さらに叩き切る。包丁を縦横に動かし、小骨を切り刻み、魚肉を細かくする。

生姜、塩コショウを入れ、さらに叩き切る。魚肉の輪郭が見えない程度に細かくなったら、
片栗粉を入れ混ぜる。

ねっとり、軟らかい状態になる。

7を、小さじに取り、沸騰したお湯のに入れる。
（かなり軟らかいので、丁寧に扱う）
火が通れば完成！