鶏肉のジュッジュッジュ～ねぎソース
パイナップルボーイ @cook_40130155
熱々の油を白髪ねぎの上に、ジュッジュッジュ～と、美味しい音が聞こえます。ねぎの香りと甘味が美味しいです。
このレシピの生い立ち
元々白身の魚で作っていたのですが、鶏肉で作ってみても美味しかったので…。
鶏肉のジュッジュッジュ～ねぎソース
熱々の油を白髪ねぎの上に、ジュッジュッジュ～と、美味しい音が聞こえます。ねぎの香りと甘味が美味しいです。
このレシピの生い立ち
元々白身の魚で作っていたのですが、鶏肉で作ってみても美味しかったので…。
作り方
- 1
白髪ねぎ
長ネギを洗い、５センチくらいの長さに切り、皮の部分のみ、白髪ねぎに切ります。中心は取っておく。 - 2
鶏肉は、塩コショウしておきます。
蓋つきの鍋に２センチくらいのお湯を沸かす。 -
- 3
お湯が沸いたら、白髪ねぎで使えなかった長ネギの中心部と日本酒を入れ、その上に鶏肉を載せ、１５分蒸ゆでする。
-
- 4
茹で上がる数分前に、他の鍋で油を温める。
必ず、目を離さないように。
- 5
火が通った鶏肉をお皿にあげ、白髪ねぎを上に載せ、醤油を廻しかける。
このとき、味の素を振っても良い。 -
- 6
煙が上がるくらい熱々に温めた油（火事、やけどに注意）を、白髪ねぎめがけてかける。ジュッと音がします。
出来上がり。
コツ・ポイント
火事に気をつけながら、熱い油を用意すること。
写真は少し時期外れの硬いねぎでしたが、真っ白な柔らかいねぎを思いっきり沢山載せて。
我が家の４歳児はこのねぎだけをもりもり食べます。
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