蒸魚の、ジュジュジュ～ねぎソース掛け
パイナップルボーイ @cook_40130155
熱々の油をねぎにたらすと、美味しい音がジュジュジュ～。
このねぎソース、とっても美味しいんです。
このレシピの生い立ち
このねぎソース、何にでも合うし、とっても美味しいんですよね。
蒸魚の、ジュジュジュ～ねぎソース掛け
熱々の油をねぎにたらすと、美味しい音がジュジュジュ～。
このねぎソース、とっても美味しいんです。
このレシピの生い立ち
このねぎソース、何にでも合うし、とっても美味しいんですよね。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、冷凍の白身フィレにしました。
一匹の場合、うろこ、内臓など下処理してね。
- 2
白髪ねぎを作る。
ねぎを５センチくらいに切り、繊維に沿って細切りにする。
（ねぎ中心の筒部分は入れない。） - 3
魚に軽く塩、胡椒をする。
しょうがや２で残ったねぎの中心部をお皿に置き、その上に魚を乗せ、日本酒を振り掛ける。 - 4
蒸気の上がった蒸し器に、３のお皿を入れ、魚に火が通るまで１０分から１８分くらい蒸す。
- 5
魚が蒸しあがる前に、油を別の鍋に入れ火にかける。火事に注意しながら、煙が出るまで温める。
- 6
蒸しあがった魚の上に、白髪ねぎを載せ、お醤油を廻しかける。
５の熱い油をねぎをめがけて廻しかける。 - 7
おまけ
このソースは、ご飯にかけても美味しいです。その際は、魚も少し残して一緒に掛けましょう。 - 8
今回は時間短縮のためレンジで過熱したら、あまり美味しくなかった。
全てをご飯に載せたら、２歳の子供大喜びでした。 -
コツ・ポイント
油を思いっきり温めること。ねぎにかける時、ジュジュジュ～と美味しい音と香りがしてきます。
好きな方は、香菜（パクチー、シアントロ）を載せても美味しいです。
金目ダイ、ギンダラ、チリアンシーバスなど、少し油のある魚だともっと美味しい。
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