大根は厚めに皮をむき、３ｃｍ角くらいの大きさに切る。鍋にかぶるくらいの水と共に入れて箸がすっと通るまで下茹でする。

大根をざるにあげて重ならないように冷めるまで置く。冷めて表面の水気が飛んでいたらポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。

１７０℃くらいに熱した油にくっつかないように大根を入れる。火は通っているので表面がカリッとすればＯＫ。油を切っておく。

ひき肉に白だしと水を加えてほぐれるまでよく混ぜて火にかける。沸騰してひき肉に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

大根を盛りつけてそぼろあんをかける。あれば茹でた大根の葉を乗せる。