皮を裏面に、身が盛り上がってる方を奥にして、お刺身にしていきます。なるべく薄くしていただいた方が良いです。

真ごちはお醤油よりポン酢がオススメです！薬味もネギやレモンなどポン酢に合うものをおすすめします。