蓮根は２ミリ程度に薄切りして、酢水に放しておく。

人参は小さめの短冊切り（食べやすければなんでもOK）、鶏肉はサイコロ状に切る。しめじも石づきを切っておく。

熱したフライパンにサラダ油を引き、鶏肉を炒め、火が通ったら、蓮根、人参を炒める。蓮根が透き通ってきたら、しめじを炒める。

火が通ったら、軽く塩胡椒して、熱いうちにボウルに移し、味ぽんと小口ネギで和えて、出来上がり！