鱈は白ワインを軽く振り、塩こしょうで下味をつける。
3等分にきり、皿に並べる。

小さ目の器にフォークを使ってバターと小麦粉をよく練り合わせておく。

じゃがいもはレンジで加熱し、粗くつぶし、１の皿にのせておく。
210℃にオーブンの予熱開始。

玉ねぎは薄切り、きのこは小房に分けておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、きのこを炒める。

白ワイン、トマト缶を入れ一煮立ちしたら、２の小麦粉を入れる。全体に馴染んだら、牛乳を入れてよく混ぜる。

とろみがついたら、塩こしょうで味を調える。３にのせる。
お好みでチーズをのせたら210℃のオーブンで30分焼く。

焼き色がついたら出来上がり。