サラダ油少々を熱し、牛肉を炒め、焦げ目がついたら、荒みじん切りにした、玉ねぎとセロリ、●印をすべて入れ、沸騰させる。

灰汁をとる。

20分、弱火で加圧する。

デミグラスソース缶、人参、マッシュルームを入れ、よく混ぜ、5分加圧する。

★の材料をすべて入れて、味を整える。酸味の強い場合は砂糖、味が薄い場合は、コンソメを少しずつ、甘い場合は粗びき胡椒を足す

お皿にもって、塩ゆでしたブロッコリーをのっけて出来上がり。パセリ、セロリ、さやえんどう等でもよい。