鶏皮は脂身とぬめりを取り、洗って水切りする。

油をひかないフライパンで鶏皮の両面を焼き、身が半分くらいの大きさになったら取り出し油切りする。

１８０℃のオーブンでカリカリになるまで焼く。（約１０分くらい）さらに油切り。

お好みの塩、胡椒、七味で食べて下さい。