ボールにバター、チョコチップ以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がまとまるまでボールの中で手でこねる。

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

バターを生地にもみ込んで、生地が薄くのびるようになるまで更に約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。35℃で50分程度、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

生地をボールから取り出して、手のひらで軽くおさえて平らにし、ドレッジなどで２等分する。
表面を張らせるように丸めたら→

とじ目を上にして、生地の四隅を出しながらめん棒をかけ、縦18cm、横25cm程度の大きさに四角くのばす。

それぞれの生地にチョコチップを半量ずつ散らし、奥側からくるくると生地を巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。

生地を軽く転がして太さを整え、とじ目が内側になるようにリング状にし、型に入れる。

40℃で40～50分、生地が型の８分目くらいにふくらむまで発酵させる。

180℃のオーブンで23～25分焼く。
型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

コーティング用チョコを刻んで湯せんで溶かし、スプーンなどで表面に流しかける。好みでナッツを適量飾り、チョコが固まれば完成