ﾆﾗは細かく刻み、ひき肉と一緒にして粘りがでるまで包丁で叩く。

①をﾎﾞｳﾙに移し、☆の材料を加えてよく混ぜ合わせる。

ごま油、ｻﾗﾀﾞ油を熱し②をｽﾌﾟｰﾝで一口大にまとめて焼いていき、両面焼き色がつくまで中火で焼く。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝの縁から水1/4ｶｯﾌﾟを注ぎ入れ、ﾎｲﾙを被せて強火で蒸し焼きにし、中まで火を通す。

④を器に盛り、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに残った汁をかける。●の材料を混ぜ合わせて添える。