玉ねぎはみじん切り、アスパラガスと野菜は固めにゆでておく。鶏がらスープの素も溶かして用意しておく。

深めの鍋にバターを熱して、やわらかくなるまで玉ねぎを炒める。そこへリゾット米を入れて、バターにからめる。

ワインを入れて少しアルコールを飛ばす。鶏がらスープをおたま１杯分ほど入れ、お米が吸収したらもう１杯。

これを、全体的にクリーミーになって、お米の芯が多少残るくらいまで２０分ほど続ける。

パルメザン、ガーリックパウダー、豆類を入れてかきまぜる。

お皿に盛り付けてアスパラガスを乗せる。塩コショウで味付けしてできあがり。